，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。

直切一般左手按稳原料，右手Cao刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求：第一，左右手要有节奏地配合；第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；第三，右手Cao刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；第四，右手Cao刀时，左手要按稳原料。

采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等........”

古星明此时，觉得爷爷古勇彪的声音在渐渐远去，而自己好像进入了一种奇异的境界——他感觉手上的刀越来越自如，好似身体的一部分，切割的速度越来越快，而且切出来的食材每块都层次分明、大小统一，模样好似没切过一般，但古星明知道他已完全将它们切开了。

“老古，嘿，老古，别说了，你快看星明！”李建硕目光注视着古星明，手却使劲的敲打古勇彪。

“你就不能轻点，星明怎么了？”，古勇彪一边抱怨的揉着被敲打的地方，一边把注意力转移到古星明身上。之后，他就被古星明的现状给惊住啦，那上下翻飞的主厨刀飞快的划过食材，整齐的块状平静的躺在菜板上，再看古星明一副神游天外的表情。

“通.......通灵”古勇彪已经按耐不住此时的震惊，说话都结巴了。

古勇彪小时候听他的爷爷说过，这世上有一种极其罕见的天才，他们的悟性和学习能力是普通聪慧之人的数倍乃至十数倍，学任何东西都堪比妖孽。

习武则成一代宗师，学厨则是一代食神。

而这样的天才如今就在他的面前，还是他的孙子。喜悦之情溢于言表，两位老人相互对望一眼，都做出了心中的决定。

不知过了多少时间，当古星明左手再一次去拿大框中的食材时，他发现已是空空如也。咦，怎么没啦，一下子他便从状态中脱离了出来。

“今天就到这里吧，明天我们学点新的。”古勇彪说完便和李建硕离开了厨房

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