浏览了一遍工艺流程，他认为有几个疑点：“首先，在蒸煮这一步上，为什么没有使用过热蒸汽处理，而是用煮制？煮制极易使肉制品中的水溶性营养物质损失，降低肉制品的营养价值，经过长时间的煮制，易使肉质老化，口感变差。而且，就算是用煮制，煮制过程设定温度太低，但煮制时间又过长。这是什么原因？”

边说，他边指了指工艺上的数据：“据我所知，这可和我们研究所提供的方案不一致。”

很显然，游浩宇并不认为是自己的猪出了问题。

宇文俢杰看了一眼一直在身边一言不发的父亲，这几日一直在学校，公司里的事情都没有怎么管过，他并不是很清楚。但现在面对外人，自己也不能露怯：

“你们提供的建议是一百五十摄氏度，处理二十到二十五分钟，我们用一百度处理三十到三十五分钟，效果其实是一样的。”

“想来，学长你也应该很清楚，这个结果是不一样的。”游浩宇挑了挑眉毛，故意用“学长”两个字来点出刚才宇文俢杰发言的不专业，而后，他将目光投射到身边宇文父亲的身上：

“董事长，故意避开我们设定的条件，将温度调整到这么低，但还是处理了这么长时间，我有理由怀疑你们有需要控温的步骤在其中而没有体现在工艺流程图里……”

阮软微微皱眉，她虽然学习不怎么样，可她舌头灵啊，之所以选这个专业也正是因为儿时她只需要尝一口就能品尝出首席厨师做狮子头的时候没有勾芡导致肉质容散、味道不浓郁，现在也不例外：

“这些火腿尝起来肉质太过于紧实，肥瘦不均匀，但按照之前三元猪的品相来看，那绝对不会出现这种问题。细细品尝的话，肉中还有一股酸涩的味道，虽然很细微，但我还是能够尝出来。按照推论来看，目前至少存在两个问题，一个是小猪制作成火腿的时机不佳，并没有在膘肥体壮的时候去做，而是故意挑选了一些比较老的猪；二是在蒸煮工艺中掺杂了其他的处理，导致肉酸涩紧实，而一般这种控温、延长时间的做法……”

阮软望向了宇文俢杰，不像是在和他对峙，反而像在提醒：“可能是有酶工艺，为了保证酶的活性，而不得不将蒸煮温度调低。”

不可思议地眨了眨眼睛，宇文俢杰望向父亲，可他的父亲却什么都没有说，只是直勾勾地盯着阮软。

游浩宇难得赞赏地看了她一眼：“没想到手脚虽然笨得可以，舌头到灵的很。”

“我的舌头不仅灵，还很巧。你要不要试一试？”

“你要不听听自己在说什么！”

阮软本来就是一个一夸就容易飘的人，听到游浩宇的肯定后耍了一下嘴皮子，倒是逗得男孩儿局促地皱着眉撇过头。

“我们知道了，”宇文俢杰的父亲从椅子上站了起来，“接下来我们会按照研究所提供的方案来制作，希望能够回转现在的局面吧！秘书，送客！”

后续精彩内容，点击下方关注我们，回复书名即可阅读！