8点半了，上班了哦。”是杨眉好听的声音。

打开门，美女助理笑吟吟地站在门口，像有什么喜事似地。看得出来，她刚冲完澡，头发还湿的呢。浑身上下散发着成熟女性淡淡的幽香，对单身狗的杀伤力暴增十个百分点。

二楼大餐厅，服务员和厨师已经到齐了，8点半至8点40分，照例是餐前准备会，由杨眉总结昨天的经营情况，说些今天餐饮服务中需要注意的事项。

餐前会其中一个环节是，是昨天八大招牌菜的点菜量情况，点菜数量保持平稳增长，说明回头客多。厨师收入的很大一部分，来自点菜量的增长，月末，厨师能获得总数量乘以菜肴价10%的奖励。当然，服务员也有部分奖励。

冬方明珠总共有十层楼，一二三层为酒店，包厢七十余只，散座一百余桌。

四层及以上为客房。

讲完注意事项，杨眉拿起张统计单，所有人都屏住了呼吸，这不光是荣誉，更是收入。

八大品牌菜排名表，也将附在菜单上，成为顾客点菜的重要参考。当然，卖出多少份，这是商业机密，只在内部公布。

“昨天八大招牌菜销售第一名。”杨眉抬头笑了笑，“毫无悬念，依旧是厨师长的川菜鱼香大虾，共卖出216份，比前一天增加了20份，说明回头客在增加唷。”

从目前厨房设计来看，一位招牌菜厨师，配一至两名厨工，三四台煤气灶，每5分钟可以完成三至四只招牌菜烹制（前期工作都提前做好的），因此每天烧400份，基本接近极限。

“第二名……”

“第三名……”

前六名没有变化，刁水军依旧排第五。但他的销量，和第四名已十分接近，只要假以时日，PK掉第四，似乎没几个人怀疑的了。

“第七名，松鼠桂鱼，73份。”

“第八名京城烤鸭，72份。”

杨眉话音未落，现场响起了议论，服务员美眉纷纷把目光投向了秦小磊。

“千年第八，打了翻身仗了？”

“以前比烤鸭要少七八份，今天超过了一份。”

“好像去年以来就垫着底吧，这回长脸了。”

“昨晚松鼠桂鱼的销量没有增长，这是秦小磊昨天中午接手后，几个包厢连续要求加菜的结果，我算了

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