苏氏刚醒，乍然间见了一盘子肉很是惊诧，叶南书简单解释了一下方才的事情，苏氏听罢略微放心，却又要推脱，直至听见孩子们已经吃上了，才安心吃饭。

虽是初冬，但天气寒冷，依旧不足以让肉类存放许久，尤其猪下水味道大，更不能久放。

叶南书吃完饭，就赶忙忙活起来了。

拿出白日里买来的十多斤猪下水，顿时间一股骚臭味弥漫遍小院。

即便叶南书从前杀人不眨眼，此刻闻到这味道，依然有些受不了。

用剪刀裁了块布条简单遮掩鼻子，叶南书把桶里的猪下水倒入盆中。

一眼望去里面大多是些猪肠、猪肚。

少部分是猪肝和猪腰子和猪心。

猪肠、猪肝、猪腰子处理好了口感脆嫩。

猪肚爽脆弹牙、有嚼劲，猪心口感细腻，且营养丰富。

都是好东西，就是大多都相当难处理。

把各类东西挨个挑出，叶南书计划着，留了个猪肝和猪心，明天炒了吃或煲汤。

而后麻利处理起这些猪下水来，先把猪肝放水里泡着。

泡出猪肝里头的血水，随后挑了第二好好处理的猪腰子。

现代小饭馆多有爆炒猪腰这道菜，处理好的猪腰子切成薄片，改花刀爆炒，主打一个脆嫩。

不过要是没有处理好，可就有一股挥之不去的腥臊味儿了。

捡起一块猪腰从中间切开，剥掉外边的膜。

再切掉里面猪腰子腥臊味儿的主动来源——腰骚。

叶南书刀工极好，不一会就将那些猪腰子全部都处理完了，转而捡起猪心处理。

刀刃麻利落下，将猪心竖着切开四份，边放在盆里用水清洗，边将里面的血块一一抠出来就算是处理好了。

猪大肠和小肠和猪肚处理起来最为麻烦，一下午烧了两三桶水，又是搓洗又是拿刀刮，又是下盐、下面粉的……

反复洗了快一个时辰，院子里的地都淌满废水，才勉强把那些猪肚处理好。

这处理速度实在还是太慢了！

瞥着盆里处理好的那些猪下水，叶南书气喘吁吁想着。

叶南书寻思，处理剩下的猪大肠和小肠，还得花上许多时间。

若清理完再统一进行卤制，未免有点浪费时间。

叶南书将处理好的猪肝、猪心和猪肚凉水下锅。

放入黄酒葱姜煮着，她拿了块白纱布，按着比例放入适当香料。

用绳子扎好口子制成香料包。

待锅里的猪下水煮开，撇去浮沫捞出清洗，简单将锅涮洗一番。

她又倒了一锅水下去，下猪下水，又下入适量盐糖、酱油料酒和辣椒葱姜，再把料包放下去煮开后又转小火炖煮。

不一会儿，香料的香辛味混着肉香，飘入杨家几人的鼻中，四个孩子和秋景策顺着味儿走到厨房。

看着锅里一锅酱色的水，煮着那些处理好的猪下水，几人眼中都疑惑不解。

京川扯着叶南书的衣角，仰头问：“娘亲，这是在做什么？”